حساء الرمان الخاصة لمدینة یزد
تعتبر حساء الرمان من الأطباق التقليدية لمدينة يزد و هي لذيذة للغاية يتم تحضيرها ليلة يلدا عادة ما. تعدّ حساء الرمان وجبة مغذية جدا و مفيدة للنباتيين.
إن حساء الرمان خفيفة جدًا إذ يمكن استخدامه مع الأطعمة الأخرى ليلة «يلدا». يتم تحضير هذا الحساء في أرکان البلاد المختلفة منها شمالي البلاد و شيراز و يزد حیث یتم تحضيرها بطريقته الخاصة الرائعة فی کل منطقة. يتم حذف كرات اللحم في هذه الحساء و لكن يمكنک استخدام کرات اللحم فيها.
نحصل علی المزيد من الكزبرة عند شراء خضار الحساء لنحصل على حساء أکثر متعة کما یمکنک إضافة عصیر الشمندر لجعل الحساء حمراء جميلة أو نضيف إليها بذور الرمان. لا يوجد ثوم في مكونات هذا الحساء حیث تم تزئینها بالبصل و النعناع المقلیین و بذور الرمان. قد يستخدم الرمان لا حامض ولا حلو في هذا الحساء و لكن يمكن استخدام الرمان الحامض حسب الذوق.
المكونات اللازمة لتحضير شوربة الرمان اليزدي
أرز: 250 جرام
حمص مجروش: 150 جرام
بصل: 3 بصلات
شمندر: نصف كيلو
نعناع طازج: 500 جرام
معجون الرمان: 100 جرام
زيت عباد الشمس: 100 جرام
كركم: ملعقتین كبيرتین
ماء: 8 أكواب
ملح و فلفل أسود و نعناع جاف: حسب الحاجة
طريقة تحضير حساء الرمان
المرحلة الأولى:
نسكب حمص المجروش المغسول في القدر و نقوم بطهیه بداية الأمر لتحضير حساء الرمان اللذيذ ثم نقوم بطهي الشمندر في قدر منفصل بغطاء مغلق. کما نغسل بصلتين و نقشرهما.
المرحلة الثانية
نقطع البصلتین بشرائح صغيرة فنضع القدر مع قليل من الزيت على النار حتى يسخن ثم نضیف البصل للقلي حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف إليها الكركم و الفلفل الأسود و الملح.
المرحلة الثالثة
نقلي البصل حتى تخرج رائحته ثم نغسل الأرز و نضيف إلیه 3 لترات من الماء المغلي و نتركه ينضج تمامًا بغطاء مغلق و حرارة منخفضة ثم نضيف الخضار بعد أن ينضج الأرز.
المرحلة الرابعة
نترک الخضار یطهى في القدر المغلق لمدة 30 دقيقة. ثم نضيف إلیه حمص مجروش و الشمندر المفروم بصورة مطبوخة مع عصير الشمندر کخطوة تالية. ثم نضيف عصير الرمان أو معجون الرمان و بذور الرمان إلى الحساء حسب الرغبة.
المرحلة الخامسة
نسکب الملح فی هذه المرحلة و نتركه يغلي. ثم نغسل البصل المتبقي و نقشره و نقوم بتقطیعه إلى شرائح. ثم نأخذ مقلاة فنقوم بتسخينها بقليل من الزيت.
المرحلة السادسة
ثم نضع البصل فی المقلاة فنتركه يقلى جيدا. نخرج البصل من الزيت و نضع النعناع في الزيت المقلي نفسه و نطفئ النار. و في النهاية نضيف إلی الحساء بعض النعناع و البصل المقلیین عندما ينضج تماماً.
ملحوظات :
يمكنك إضافة عصير الرمان بدلاً من الماء لجعلها أکثر لذة.
نوصيك باستخدام معجون الرمان محلي الصنع لجعل حساءك أكثر لذة.
یمکنک إضافة بعض الخل إذا كنت ترغب لتصبح الحساء أكثر حمضاً.
لا ينبغي إضافة عصير الرمان بدایة الطهي لأن حموضته ستجعل المكونات تحتاج إلى مزيد من الوقت للطهي و تجعل اللحم صلباً.
إن هذه الحساء مفيدة جدا و لذيذة بسبب الشمندر و الرمان نأمل أن تحضّرها فتعجبك الطعم.
حساء الرمان الخاصة لمدینة یزد
تعتبر حساء الرمان من الأطباق التقليدية لمدينة يزد و هي لذيذة للغاية يتم تحضيرها ليلة يلدا عادة ما. تعدّ حساء الرمان وجبة مغذية جدا و مفيدة للنباتيين.
إن حساء الرمان خفيفة جدًا إذ يمكن استخدامه مع الأطعمة الأخرى ليلة «يلدا». يتم تحضير هذا الحساء في أرکان البلاد المختلفة منها شمالي البلاد و شيراز و يزد حیث یتم تحضيرها بطريقته الخاصة الرائعة فی کل منطقة. يتم حذف كرات اللحم في هذه الحساء و لكن يمكنک استخدام کرات اللحم فيها.
نحصل علی المزيد من الكزبرة عند شراء خضار الحساء لنحصل على حساء أکثر متعة کما یمکنک إضافة عصیر الشمندر لجعل الحساء حمراء جميلة أو نضيف إليها بذور الرمان. لا يوجد ثوم في مكونات هذا الحساء حیث تم تزئینها بالبصل و النعناع المقلیین و بذور الرمان. قد يستخدم الرمان لا حامض ولا حلو في هذا الحساء و لكن يمكن استخدام الرمان الحامض حسب الذوق.
المكونات اللازمة لتحضير شوربة الرمان اليزدي
أرز: 250 جرام
حمص مجروش: 150 جرام
بصل: 3 بصلات
شمندر: نصف كيلو
نعناع طازج: 500 جرام
معجون الرمان: 100 جرام
زيت عباد الشمس: 100 جرام
كركم: ملعقتین كبيرتین
ماء: 8 أكواب
ملح و فلفل أسود و نعناع جاف: حسب الحاجة
طريقة تحضير حساء الرمان
المرحلة الأولى:
نسكب حمص المجروش المغسول في القدر و نقوم بطهیه بداية الأمر لتحضير حساء الرمان اللذيذ ثم نقوم بطهي الشمندر في قدر منفصل بغطاء مغلق. کما نغسل بصلتين و نقشرهما.
المرحلة الثانية
نقطع البصلتین بشرائح صغيرة فنضع القدر مع قليل من الزيت على النار حتى يسخن ثم نضیف البصل للقلي حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف إليها الكركم و الفلفل الأسود و الملح.
المرحلة الثالثة
نقلي البصل حتى تخرج رائحته ثم نغسل الأرز و نضيف إلیه 3 لترات من الماء المغلي و نتركه ينضج تمامًا بغطاء مغلق و حرارة منخفضة ثم نضيف الخضار بعد أن ينضج الأرز.
المرحلة الرابعة
نترک الخضار یطهى في القدر المغلق لمدة 30 دقيقة. ثم نضيف إلیه حمص مجروش و الشمندر المفروم بصورة مطبوخة مع عصير الشمندر کخطوة تالية. ثم نضيف عصير الرمان أو معجون الرمان و بذور الرمان إلى الحساء حسب الرغبة.
المرحلة الخامسة
نسکب الملح فی هذه المرحلة و نتركه يغلي. ثم نغسل البصل المتبقي و نقشره و نقوم بتقطیعه إلى شرائح. ثم نأخذ مقلاة فنقوم بتسخينها بقليل من الزيت.
المرحلة السادسة
ثم نضع البصل فی المقلاة فنتركه يقلى جيدا. نخرج البصل من الزيت و نضع النعناع في الزيت المقلي نفسه و نطفئ النار. و في النهاية نضيف إلی الحساء بعض النعناع و البصل المقلیین عندما ينضج تماماً.
ملحوظات :
يمكنك إضافة عصير الرمان بدلاً من الماء لجعلها أکثر لذة.
نوصيك باستخدام معجون الرمان محلي الصنع لجعل حساءك أكثر لذة.
یمکنک إضافة بعض الخل إذا كنت ترغب لتصبح الحساء أكثر حمضاً.
لا ينبغي إضافة عصير الرمان بدایة الطهي لأن حموضته ستجعل المكونات تحتاج إلى مزيد من الوقت للطهي و تجعل اللحم صلباً.
إن هذه الحساء مفيدة جدا و لذيذة بسبب الشمندر و الرمان نأمل أن تحضّرها فتعجبك الطعم.
