شوربة أو حساء الكزبرة الخاصة لمدینة یزد
إذا كنت ترغب في شوربة فريدة لذيذة و مغذية خلال أيام الخريف الباردة فسنقدم لك الشوربة أو حساء الكزبرة اليزدي. انضم إلينا لتعريفك بكيفية تحضير هذا الحساء اللذيذ. یتم تحضير حساء الكزبرة کحساء بسيط لذيذ في الخريف أو الشتاء عادة ما کما قد يضاف إلیه الكوسة الخضراء و اللفت بالإضافة إلى الأرز و الخضروات و اللحوم لجعله دواءً شافيًا لنزلات البرد.
إن هذه الحساء مفيدة جدًا لنزلات البرد و تحمي جسمك من نزلات البرد بما تحتوی علی بعض الخضار مثل السبانخ و البقوليات مثل حبوب المونج.
المكونات الضرورية لتحضیر الشوربة
لحم مفروم: 200 جرام
بصلتین
شبت طازج أو جاف: ملعقة كبيرة (إذا كنت ترغب)
خضروات الحساء (كزبرة مفرومة ، كراث ، سبانخ ، بقدونس): 200 جرام
أرز: نصف كوب
البصل المقلي: ملعقة كبيرة
النعناع المقلي: ملعقة كبيرة
الملح و الفلفل و الكركم و مسحوق الثوم: حسب الحاجة
اللفت (إذا كنت ترغب)
طريقة تحضير الشوربة
المرحلة الأولى:
نسكب الحمص و الفاصوليا في وعاء يحتوي على الماء و نتركهما ينقعان لتحضير الشوربة بداية الأمر. نقوم بتغيير الماء في الوعاء مرة أو مرتين للحد من إنتفاخ البطن بعد أکل البقوليات.
المرحلة الثانية
نسكب المونج فول و العدس و الأرز و سميد القمح في وعاء يحتوي على الماء في هذه المرحلة و ننقعها لمدة ساعتين. ثم نضع اللحم و دهن الذيل یقلیان مع الفاصوليا و البازلاء في قدر ثم نقطع ثلاثة بصلات إلى شرائح صغيرة.
المرحلة الثالثة
نضيف البصل المفروم إلى القدر مع بضعة أكواب من الماء فنضع القدر على النار لطهي الفاصوليا و اللحوم. ثم نسكب الأرز مع المونج فول و العدس وسميد القمح في قدر كبير.
المرحلة الرابعة
نقطع خضروات الحساء و التي تشمل الكراث و البقدونس و الكزبرة و الشمندر أو أوراق السبانخ في هذه المرحلة فنضیفها إلى القدر ثم نضیف بضعة أكواب من الماء فنضع القدر على لهیب النار.
المرحلة الخامسة
نسكب نصف المكونات في القدر بعد أن ينضج خليط اللحم و الفاصوليا تمامًا فنخلط النصف الآخر بالخلاط حتى يصبح مهروساً ثم نضيفه إلى القدر. یجب الآن تقليب الحساء بانتظام لتناسق تماما.
المرحلة السادسة
نقطّع البصلات المتبقیة في هذه المرحلة إلى شرائح كبيرة ثم نضع قدرًا مناسبًا على النار ونضيف القليل من الزيت. ثم يُضاف البصل إلى المقلاة مع القليل من الكركم و الفلفل الأسود فیُترَک للقلى.
المرحلة السابعة
نضيف البصل المقلي إلى قدر الحساء و نخلطها جیداً حتى يتوزع بالتساوي في الحساء ثم نصب الحساء في الطبق بعد النضج و نقوم بتزئینها حسب الذوق و نقدمها.
الملاحظات:
إذا قررت استخدام اللفت فأضفه إلی الحساء بصورة مفرومة متزامناً مع الخضار.
فلتتأكد من استخدام الماء المغلي عند إضافة الماء إلى وعاء الحساء.
من الأفضل استخدام أرز مقطع لتحضير هذا الحساء أو أي حساء يتطلب الرز.
إن إستخدام مستخلص لحم الضأن جعل الحساء لذيذًا.
إستخدم البصل فور تقطيعه لأن البصل المقطع أو المفروم يمتص الفيروسات و الجراثيم الموجودة فی المحیط بسرعة.
