ارز بالفاصولیا

ارز بالفاصولیا

طبق آخر شهير وشعبي لطهران هو ارز بالفاصولیا، الذي يتم طهيه خلال موسم الفاصوليا الخضراء. بالطبع، الیوم، نظراً لوجود المجمدات، يمكننا طهي الفاصوليا الخضراء في کل موسم شعرنا بذلك. المكونات المستخدمة في طهي فاصولیا خضراء ممتازة ولذيذة هي: الفاصوليا الخضراء والأرز واللحوم الحمراء والبصل والكركم والملح والزيت ومعجون الطماطم. انضم إلينا لتحضير هذا الطبق.

المرحلة الأولى

لتحضير أرز بالفاصولیا، نقوم أولاً بتنظيف الفاصوليا الخضراء وغسلها ووضعها في مصفاة لتصريف المياه الزائدة، ثم نقطع الفاصولیا ونضعها جانباً.

المرحلة الثانية

في هذه المرحلة، نقشر البصل والثوم  ونغسلهما ونقطعهما علی قطع صغیرة. ثم نضع مقلاة كبيرة على نار خفيفة ونسكب فيها القليل من الزيت ونترك الزيت يسخن.

المرحلة الثالثة

ثم نضع البصل في المقلاة ونقلیه حتى يصبح خفيفاً ونضيف الثوم ونقلیه وننتظر حتى يصبح لونهما عسلیاً قليلاً. نغسل الطماطم ونقطعهما علی قطع صغیرة ونترکهما جانباً.

المرحلة الرابعة

بعد أن يصبح لون البصل والثوم عسلیاً نضيف اللحم المفروم إليهما ونقلي باستمرار حتى يتغير لون اللحم تماماً، ثم نضيف الطماطم المقطوعة. الآن نقوم بخلط الخليط جيداً.

المرحلة الخامسة

ثم نسكب معجون الطماطم في وعاء غلي الحليب ونقوم بقلیه باستمرار حتى يتحول الزيت إلى اللون الأحمر وتختفي الرائحة النيئة لمعجون الطماطم، ثم يُرفع الحليب المغلي عن النار ويُضاف معجون الطماطم إلى المكونات في المقلاة.

المرحلة السادسة

ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد فاصولیا بالأرز. ثم نملأ القدر بالماء للمنتصف ونضيف إليه كمية قليلة من الملح.

المرحلة السابعة

يمكنک أيضاً وضع القليل من الكركم في الماء إذا كنت ترغب في ذلك، لجعل لون أرز بالفاصولیا أصفر  وفي النهاية طهي طعام ملون أکثر. غط القدر وضعه على نار عالية حتى يغلي الماء بشكل أسرع

المرحلة الثامنة

في هذه المرحلة، نغسل الأرز جيداً ونصفي الماء، وعندما يغلي الماء نسكب الأرز في القدر وننتظر حتى بعد حوالي 6-7 دقائق، ونختبر حبة أرز بين الأسنان.

المرحلة التاسعة

نصفي الأرز ونسكب الزيت في قاع القدر المطلوب لطهي أرز بالفاصولیا.

المرحلة العاشرة

نسكب 1-2 ملعقتین کبیرتین من الأرز في قاع القدر ونسكب عليه القليل من معجون أرز بالفاصولیا ونسكب عليه مرة أخرى بعض الأرز ونسكب عليه بعض معجون الفاصوليا.

المرحلة الحادية عشرة

وبنفس الطريقة، نسكب طبقات الأرز ومعجون الفاصولیا حتى يتم الانتهاء من معجون الفاصولیا والأرز. نغطي القدر ونضعه على اللهب. أولاً ، نزيد الحرارة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يلتف البخار داخل القدر، ثم نخفض الحرارة برفق شديد حتى ينضج أرز بالفاصولیا بمرور الوقت.

المرحلة الثانية عشرة

بعد أن ینضج أرز بالفاصولیا تماماً، نحرَّك الأرز ومعجون الفاصوليا برفق داخل القدر بملعقة کبیرة حتى یمتزج المعجون تماماً مع الأرز، ثم نسكب القليل من الزيت على الطعام ونضع الأرز بالفاصولیا في طبق.

Related Post :

Leave a Reply

ارز بالفاصولیا