شفته نخودتشی لمدینة کاشان

شفته نخودتشی لمدینة کاشان

لا تعتبر الرحلة إلى كاشان للإستمتاع بالمشي في الأزقة المبهرة و العطرة برائحة ماء الورد فحسب بل و إنها تعدّ رحلة لذيذة بالنسبة إلى نكهات خالدة حيث كلما تعمقت فی مدینة كاشان الجمیلة أكثر و أكثر ففتحت أبواب الفن و الجمال أمامك. یتحدث أبناء شعب كاشان کأناس طیبین جدا اللغة الفارسية بلهجة كاشان. فنقترح عليك تخصيص المزيد من الوقت لرحلتك إلی کاشان لتجربة الشعور اللطيف باستكشاف الشوارع القديمة لهذه المدينة بعد استئجار جناح أو إقامة في منتجعات البيئية في کاشان لأن الإقامة في هذه المدينة و التفاعل مع شعبها قد تکونان تجربة ممتعة للغایة بالنسبة للسياح.

إن أطباق مدینة كاشان المحلية لذيذة جداً حیث تحتوی معظمها على اللحوم كقاعدة لها فيبقى طعمها في ذاكرة الإنسان إلى الأبد بعد تذوقها و لو للمرة الواحدة.

یطلق أبناء کاشان إسم «شفتة» علی کرات اللحم فإن «شفته نخودتشی» تعدّ غذاءاً لذیذاً مناسباً بالنسبة للمواسم الباردة بسبب طبيعتها الدافئة.

تشمل مكونات هذا الطبق اللحم المفروم و البيض و دقيق الحمص المحمص و القليل من الخضار المجففة بالإضافة إلی صلصة من معجون الرمان و البصل.

فلتتأكد من تجربة هذا الطعام اللذيذ في رحلتك إلى كاشان إذا كنت من محبي النكهات الحامضة.

يتم سحق اللحم فی الهاون أو المدقة أو [سرکوب] کما یسمّونها فی اللهجة المحلية في الطريقة الرئيسية لطهي شفتة نخودتشي بحيث يتم الحصول على نسيج ناعم و لزج.

تعتبر شفتة نخودتشي من الأطباق السهلة و سريعة التحضير و اللذيذة للغاية یتم تقدیمها بخبز «سنگک» الإيراني [نوع من الخبز یُعمل علی الحجر] و الخضروات و المخللات.

المكونات اللازمة لتحضير شفته نخودتشی كاشاني لـ 4 أشخاص

لحم مفروم: 200 جرام

دقيق الحمص المحمص: 150 جرام

بصلتین

ملح: حسب الحاجة

الفلفل: حسب الحاجة

زعتر: حسب الحاجة

الزنجبيل: حسب الحاجة

المكونات اللازمة لتحضير صلصة شفته نخودتشی

بصلة

معجون الطماطم: ملعقة كبيرة

معجون الرمان: ملعقة كبيرة

ملعقة صغيرة من نعناع جاف

زعتر: حسب الحاجة

الفلفل: حسب الحاجة

الكركم: حسب الحاجة

سكر: حسب الرغبة

طریقة عمل شفتة نخودتشی الكاشاني بمعجون الرمان التقليدي و اللذيذ

نبشر البصل بدایة کما لسنا بحاجة للتخصل من عصير البصل.

نسكب البصل المبشور في اللحم فنضيف دقيق الحمص المحمص شيئًا فشيئًا ثم نعجنه جيدًا و نضيف إليه كوبًا من الماء ثم نعجنه جيدًا مرة أخری فنستمر في العجن لنحصل على عجينة ناعمة.

ثم نجعل اللحم المفروم بحجم سجق كوكتيل أو على شكل كرات لحم فنقليه بالزيت.

نقوم بتقطیع بصلة فی وعاء أخر ثم نقلیه فنضيف إلیه البهارات بعد القلي ثم نضيف إليه معجون الطماطم و معجون الرمان فنقليه مرة أخری ثم نضيف النعناع الجاف و بعض الماء حتی الغلیان.

نضيف كرات اللحم المقلية إلى الصلصة و نتركها تغلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة حتى يتم امتصاصها بالكامل. و الآن يمكنك الاستمتاع بهذا الطعام اللذيذ.

الملاحظات المهمة عند عمل شفتة نخودتشی كاشاني:
  • إذا كنت تحب الأطعمة بصورة المرق يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى الصلصة لجعلها مرق.
  • إذا كنت لا تحب الأطعمة الحامضة مثلي يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الصلصة لجعلها لا حلو و لا حامض.
  • يمكنک تناول هذا الطبق مع الأرز أو الخبز فإنها ممتازة ‌جداً فی کلا الحالتین.
  • ●      يشبه هذا الطبق إلی مرق داود باشا دون أن مرق داود باشا يحتوي على الجوز و لكن شفتة نخودتشی الخاصة لمدینة کاشان لا تحتوي إلا على عجينة الرمان.

Related Post :

Leave a Reply

شفته نخودتشی لمدینة کاشان