Aash Anar Yazdi
Aash Anar (soupe à la grenade) est l’un des plats traditionnels de Yazd, qui est très savoureux et délicieux et est principalement préparé pour la nuit de Yalda. La soupe à la grenade est un repas très nutritif et utile pour les végétariens.
La soupe à la grenade est très légère, elle peut donc être facilement utilisée avec d’autres aliments de nuit Yalda. Cette soupe est préparée dans le nord du pays ainsi qu’à Shiraz et Yazd. Ils le font partout; chacun est grand à sa manière. Les boulettes de viande sont omises dans cette recette, mais vous pouvez utiliser de la viande dans le plat. Dans le cas de la soupe aux légumes, on prend plus de coriandre pour avoir une délicieuse soupe. Afin de rendre la soupe rouge et belle, nous y ajoutons du jus de betterave et l’ajout de grenade est facultatif. Il n’y a pas d’ail dans les ingrédients de cette soupe et elle n’est décorée que de menthe frite, d’oignon frit et de graines de grenade. La grenade aigre-douce est utilisée dans cette soupe, mais la grenade aigre-douce peut également être utilisée selon le goût.
Ingrédients nécessaires à la préparation de la soupe de grenade Yazdi
Riz – 250 grammes
Lentilles – 150 grammes
Oignon – 3 pièces
Betteraves – un demi-kilo
Menthe fraîche – 500 grammes
Pâte de grenade – 100 grammes
Huile de tournesol – 100 grammes
Curcuma – 2 cuillères à soupe
Eau – 8 tasses
Sel et poivre noir et menthe sèche – au besoin
Comment préparer la soupe à la grenade
première étape
Pour préparer une délicieuse soupe à la grenade, au début du travail, versez les lentilles lavées dans la marmite, fermez le couvercle et faites cuire. Faites également cuire les betteraves dans une casserole séparée avec un couvercle fermé. Lavez et épluchez deux oignons.
Deuxième étape
Coupez ensuite les oignons en petits cubes. Mettez une casserole avec un peu d’huile sur le feu jusqu’à ce qu’elle devienne chaude. Ajouter ensuite les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ensuite, nous y ajoutons du curcuma, du poivre noir et du sel.
troisième niveau
Ensuite, faites-le frire jusqu’à ce que l’arôme sorte. Lavez ensuite le riz et ajoutez 3 litres d’eau bouillante et laissez le riz cuire complètement avec un couvercle fermé et une chaleur douce. Une fois le riz cuit, ajouter les légumes.
La quatrième étape
Laissez maintenant cuire les légumes dans la casserole avec le couvercle fermé pendant 30 minutes. À l’étape suivante, ajoutez les épis cuits et les betteraves cuites et hachées avec le jus de betterave. Ajoutez maintenant le jus de grenade, la pâte de grenade et la grenade elle-même à la soupe.
La cinquième étape
Ajustez ensuite le sel et laissez bouillir. Lavez et épluchez l’oignon restant et coupez-le en rondelles. Ensuite, prenez une poêle et faites-la chauffer avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle devienne chaude.
La sixième étape
Ajouter ensuite les oignons à l’huile et laisser bien frire et faire chauffer les oignons. Retirez ensuite les oignons de l’huile et mettez la menthe dans la même huile chaude et éteignez le feu. À la fin, lorsque la soupe se stabilise, ajoutez-y de la menthe chaude et de l’oignon chaud.
Remarques :
Vous pouvez ajouter du jus de grenade à la place de l’eau pour le rendre plus savoureux.
Nous vous recommandons d’utiliser de la pâte de grenade maison pour rendre votre soupe plus délicieuse.
Si vous aimez que votre soupe soit plus aigre, ajoutez-y du vinaigre.
Le jus de grenade ne doit pas être ajouté en premier car son acidité fera cuire les ingrédients plus longtemps et rendra également la viande dure.
Cette soupe est très utile et délicieuse à cause de la semoule de blé et des betteraves. Nous espérons que vous le ferez et que vous aimerez le goût.
