Aash Reshte

L’une des délicieuses soupes de la province de Téhéran peut être Aash Reshte, qui est préparée dans la plupart des régions de l’Iran et est très populaire parmi les gens pour cuisiner un délicieux Aash Reshte de haricots pinto, pois, lentilles, haricots blancs et nouilles. Des oignons frits, de l’ail frit, de la menthe frite, du lait caillé et des légumes sont nécessaires. Manger Aash Reshte pendant la froide saison d’hiver est très agréable.

Aash Reshte est l’un des meilleurs aliments pour fournir une hydratation adéquate au corps. Aash Reshte est l’un des plats iraniens les plus célèbres qui a des racines traditionnelles et est servi comme l’un des plats lors de diverses cérémonies, en particulier les cérémonies religieuses.

Premier étape

Pour préparer un délicieux Aash Reshte, versez d’abord les pois chiches et les haricots dans un bol d’eau la veille et laissez-les bien s’imbiber. Afin d’éliminer complètement le ballonnement des haricots, il est préférable de changer l’eau du bol toutes les quelques heures.

Deuxième étape

A ce stade de la cuisson, rincez les petits pois et les haricots, puis versez dans une marmite adaptée. Ajoutez ensuite 8 verres d’eau et mettez la casserole sur le feu pour cuire les petits pois et les haricots pendant une heure et bien ramollir.

Troisième étape

Au bout d’une heure, coupez grossièrement les légumes, puis ajoutez-les dans la marmite. Ensuite, lavez bien les lentilles, puis ajoutez-les dans la casserole. Ne fermez pas le couvercle de la marmite après avoir ajouté les légumes.

Quatrième étape

A ce stade, hachez finement les oignons, puis mettez une poêle adaptée sur le feu et ajoutez un peu d’huile. Faites ensuite revenir l’oignon avec un peu de poivre et de curcuma jusqu’à ce qu’il soit complètement doré, puis sortez-le de la poêle et mettez-le de côté.

Cinquième étape

Maintenant, hachez l’ail en fines tranches et ajoutez-le à la poêle avec un peu d’huile et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retirez-le de la poêle. Ajoutez ensuite un peu de menthe séchée et un peu d’huile dans la poêle.

Sixième étape

Faites frire la menthe séchée jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement foncée. Ensuite, mettez de côté de l’ail frit, de la menthe frite et de l’oignon frit pour la décoration et ajoutez le reste des ingrédients dans la casserole et mélangez pour combiner avec d’autres ingrédients.

Septième étape

A ce stade, pulvérisez les extraits de viande à la main et ajoutez-les dans la marmite, puis laissez Aash Reshte bien cuire à feu doux. Après 30 minutes, cassez les nouilles à la main et ajoutez-les à Aash Reshte.

Huitième étape

Une fois les nouilles bien cuites et ramollies, diluez la moitié du caillé avec un peu d’eau bouillante et ajoutez-le dans la casserole. Enfin, après avoir préparé Aash Reshte, versez-le dans le plat souhaité et garnissez-le de menthe frite, d’oignon frit, d’ail frit et de lait caillé, puis dégustez-le.

Points

1. Certaines nouilles sont salées en elles-mêmes. Par conséquent, l’ajout de sel à Aash Reshte doit être envisagé et non trop salé.

2. Si des légumes spéciaux ne sont pas disponibles pour le Aash Reshte, il suffit d’avoir des épinards pour cuisiner ce plat et le Aash Reshte sera toujours délicieux.

3. Gardez à l’esprit que son goût n’est pas complet tant que vous n’ajoutez pas de menthe frite à Aash Reshte.