Shoorba Sabzi (soupe de légumes)
Un autre plat traditionnel d’Ispahan, qui a bien sûr de nombreux adeptes dans toutes les régions de l’Iran, est le Shoorba Sabzi (soupe aux légumes). La grande différence entre cette soupe traditionnelle et les autres soupes est qu’à l’intérieur de cette soupe, de petites boulettes de viande sont utilisées, ce qui la différencie des autres soupes et a un goût et un arôme délicieux. Cette nourriture est vraiment facile à commander et vous pouvez la commander et la déguster dans presque toutes les anciennes cafétérias d’Ispahan.
Si vous avez un rhume les froides journées d’automne et que vous n’avez pas beaucoup de temps pour préparer des aliments à cause d’une maladie, mais que votre corps a besoin d’un aliment chaud et nutritif, la meilleure option est de faire une simple soupe. La soupe fait partie des aliments traditionnels très complets en termes de valeur nutritionnelle, mais malheureusement, la cuisson de cet aliment a été oubliée dans les familles iraniennes. La soupe est facile à digérer et a une nature douce, chaude et sèche et se prépare très rapidement.
Comment préparer la soupe
Pour préparer la soupe, il faut d’abord couper un gros oignon en carrés et le verser dans une poêle. Ajoutez-y un peu d’huile. Laissez l’oignon devenir légèrement mou et doré. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le curcuma.
Versez 5 verres d’eau dans une casserole et mettez-la sur le feu. Ajoutez ensuite les oignons frits. Ensuite, après avoir fait bouillir l’eau, ajoutez une demi-tasse de riz trempé à l’eau. Pour préparer cette soupe, il est préférable d’utiliser du riz demi-grain afin qu’il soit écrasé plus tôt. Réduisez le feu après avoir ajouté le riz et laissez bien cuire le riz.
Afin de préparer une soupe contre le rhume à ce stade, vous devez râper et hacher un oignon et le mélanger avec de la viande hachée. Bien pétrir pour mélanger l’oignon et la viande. Ajouter un peu de sel, de poivre, de curcuma et de poudre d’ail à la viande si désiré. Ensuite, préparez-les en petites boulettes (de viande), et mettez-les de côté dans un bol.
A ce stade, ajouter les légumes à compote au mélange de riz et d’eau et laisser cuire à feu doux. Certaines personnes ajoutent également de l’aneth à cet aliment, ce qui est facultatif et dépend de vos goûts personnels. Une fois que le Shoorba Sabzi est entièrement cuit et que le riz est glacé, ajoutez les boulettes au ragoût. À ce stade, le ragoût devrait bouillir, mais si vous augmentez le feu, il est possible que la viande se désintègre. Certaines personnes font frire de la viande frite dans la poêle pendant 1 à 2 minutes avec une petite quantité d’huile dans une poêle pour lui donner un meilleur goût et une meilleure apparence dans le ragoût, puis l’ajouter au ragoût.
À ce stade, il est préférable de couper un navet en carrés de la taille d’un doigt et de l’ajouter à la soupe pour augmenter son apport nutritif en cas de rhume.
Après avoir ajouté la viande, attendez jusqu’à une demi-heure pour que la viande soit complètement cuite. Versez ensuite la soupe dans un bol. Garnir de menthe frite et d’oignons. Vous pouvez ajouter du jus de citron frais à cette soupe en la mangeant. Cela lui donnera à la fois meilleur goût et complétera ses vitamines. Certaines personnes ajoutent du jus de raisin aigre pour rendre la soupe aigre.
