亚兹德舒利(shuli)汤

亚兹德舒利汤是亚兹德省的传统美味菜肴之一。舒利通常在冬天与绿豆和萝卜一起烹饪，夏天与甜菜和扁豆一起烹饪。

根据你的意愿，你可以在汤中加入醋或石榴石作为调味品。

亚兹德的舒利(shuli)非常简单美味。舒利汤是我们伊朗人的传统菜肴之一，这道美味菜肴的起源可以追溯到亚兹德市，该市已有500年历史，已被注册为无形作品之一。

在亚兹德省，在亚尔达（yalda)之夜，阿什舒利是这个夜晚最重要的食物之一，他们聚集在一起庆祝这个夜晚，并吃阿什舒力。这种汤的名字可能是因为它的松散和稠度。

这道菜的主要调味料是醋，而这道汤的味道是冷的，与坚果和雅兹迪甜食一起吃非常愉快。舒利汤非常简单，营养丰富，一定要在寒冷的冬天准备。

制备(Shuli)舒利汤所需的配料

● 2个大甜菜

● 灰菜（韭菜、欧芹、菠菜、莳萝、一些葫芦巴）

● 3个洋葱

● 干薄荷3汤匙

● 扁豆1/2杯

● 1和1/2杯面粉

● 醋1/2杯

● 盐、黑胡椒粉和姜黄

如何准备舒利（shuli)汤，第一步：烹饪甜菜

首先，将甜菜洗净，然后放入锅中，让它们煮熟并变软。煮熟后，将扁豆加入甜菜中。

第二步：准备炸洋葱并加入蔬菜

扁豆煮熟后，将洗净并切碎的蔬菜加入甜菜和扁豆中。在平底锅中，将我们切成小块的洋葱与少许姜黄和盐一起炸，直到它们变淡和金黄，然后加入干薄荷并炸30秒，将一半的热洋葱和薄荷加入汤中，剩下的放在一边装饰。

第三步：加入面粉，在面粉中加入约4杯水，用手动搅拌机搅拌，直到完全混合。当扁豆和甜菜煮熟后，在汤中加入大约四杯开水，慢慢地将浸泡过的面粉加入汤中，同时搅拌均匀，使面粉不会结块。

第四阶段：最后烹制舒利汤

，所有食材煮熟后，在汤中加入盐和黑胡椒粉，并测量其含量，使其不含盐。然后，在烹饪结束时，是时候加入Shuli汤调味料了。

在舒利汤的最后10分钟内加入醋，搅拌并让它炖几分钟，这样醋的刺鼻气味就会消失，然后我们的舒利汤就可以装在一道菜中，并配上已经准备好的热洋葱和热薄荷。我们已经装修好了。

制备舒利汤的要点菠菜和莳萝的用量应相等。你可以加入甜菜根叶和菠菜叶。除了醋，你还可以用石榴酱或卡拉克鲁特来调味。在一些食谱中，他们还添加了一些百里香或马乔兰。在一些食谱中，烹饪结束时会在汤中加入一些热洋葱。

很有趣的是，亚兹迪斯人在早上10点到11点左右吃舒利汤以增进食欲，但对于其他城市模仿他们煮舒利的人来说，这道汤是一道芳香而多彩的开胃菜。如果你用甜菜或萝卜煮这道汤，它的颜色会是绿色的，如果你用莱布煮，你的汤会变红。