亚兹德阿布哈拉汤Ash Abghore Yazdi Ashes是我们伊朗人的传统和历史菜肴之一。雅兹迪·阿卜哈拉汤也是自古以来一直是传统的汤之一。就其在体内的快速消化而言，汤被归类为清淡食物，可用于各种膳食。古人认为灰烬是主要的食物，可以说，根据食物原材料的可用性，灰烬被认为是一种奢侈的食物。

正如你所知，灰烬有一个特殊的定义。灰是指不应该很水的水性食物。它应该富含矿物质，具有许多特性和益处。伊朗有400多种汤，雅兹迪·阿卜哈拉汤就是其中之一。雅兹迪·阿布哈拉汤的制作过程中使用了当地最优秀、最熟练的厨师，因此，它被认为是制作雅兹迪·阿布哈拉汤汁的最佳、最实用的方法。

配料2杯水1杯小麦粗粉1杯芸豆1杯大米2杯鸡肉或肉汤1杯扁豆1/2杯ghor 3个洋葱1公斤切碎的蔬菜（韭菜、欧芹、香菜、甜菜根或菠菜）2汤匙干薄荷粉盐、胡椒粉和姜黄（根据需要），油（根据需要

食谱第一阶段将豆子浸泡在水中约2-3小时。把洋葱切成片。用小火放一大锅，放一些油，让它变热，然后加入洋葱，炒至金黄。倒入姜黄并搅拌，直到其生黄色被去除。在洋葱中加入干薄荷粉并煎，然后倒入鸡肉或肉汤，并增加热量直到沸腾。

第二步倒入小麦粗粉，煮15分钟。把豇豆和扁豆放在一起，把火烧小，直到豆子半熟。把米饭慢慢倒进去，不时搅拌，以免粘在一起。豆子完全煮熟后，加入蔬菜并搅拌，然后将其放入锅中，让其完全沉淀并保持。最后，倒入肉汤，再煮15分钟。

小心香料，不要加太多香料。特别是在准备亚兹德 Abghora 汤的过程中，所有的东西都必须是标准的，这样你才能烹制出当地的、合适的汤

关于如何准备Yazdi Abghora汤的专业提示在准备Yazti汤时一定要使用新鲜的有机蔬菜。汤美味的原因之一是新鲜蔬菜的独特香气。在准备雅兹迪·阿布格雷汤时，一定不要使用煤气炉的高火焰。尽量用小火煮。烈焰会使雅兹迪烧焦，味道也会燃烧。耐心等待汤汁沉淀，除了已经煮沸的水外，尽量不要加水。

对于蔬菜，蔬菜应该切碎，没有茎。这是用来煮任何汤的陶脚之一。热洋葱、热大蒜以及油炸薄荷被用于许多菜肴的装饰。当然，不是所有的菜，但在很多菜中，你可以用这些来给客人一种特别的视觉吸引力。