吉兰酸烤串

吉兰酸烤串

酸烤串是这个国家最受欢迎的烤串之一,你应该尝尝。酸烤串是一种在该国北部地区烹饪的烤串,特别是在吉兰省。简言之,在这种烤串中,小牛肉块与切碎的洋葱、酸石榴汁、少量的酸石榴酱、磨碎的核桃、当地芳香蔬菜吉拉兰(巧克力和欧芹)、黑胡椒和盐混合。肉被吃掉后,用炭火烤。我们必须说,这种不同烤肉串美味的主要秘诀在于使用了来自北方的当地芳香蔬菜。

在过去,为了准备酸烤串,核桃被倒入一个叫做“Namkar”或“Namiar”的大粘土锅中,并用一种叫做“Meshta”的石头磨碎,这样核桃就会变成油。核桃和核桃油使酸烤串的味道非常美味。现在,大多数核桃都是磨碎的,用少量橄榄油代替核桃油。酸烤串可以用烤架或锅来制作;为此,你应该降低气体火焰,将混合物放在油和水中煮肉。

由于这种食物是与大米一起食用的,它具有很高的能量,并提供了日常能量的很大一部分。在这道菜中,有些人用两勺磨碎的酸石榴或一杯酸石榴汁代替石榴酱。此外,那些不喜欢烤肉硬的人,可以在最后和肉稍微加热时加盐。为了最终吃到更软的烤肉,当你烤肉时,用刀背打一次。这将使肉具有更好的质地并变得均匀,并且在烧烤时会更容易。

制作酸烤串所需的配料

一公斤小牛肉

三汤匙石榴酱

两汤匙大豆

半品脱酱汁(可选)

磨碎的核桃

四汤匙9橄榄油

一汤匙黑胡椒

两个中等大小的洋葱

两汤匙芳香的当地草药

如何准备酸烤串

第一阶段

把小牛肉切成块,使骨髓完全煮熟。将黑胡椒粉和磨碎的洋葱与肉混合,放在一个封闭的容器中,放在冰箱里两个小时。

第二阶段

最好将核桃捣碎,直到核桃油出来,然后将其与油一起加入肉中。

第三阶段

两个小时后,将肉从冰箱中取出,加入石榴酱、酱油、核桃碎和橄榄油,搅拌均匀。

第四阶段

现在是时候在Chuchag 中添加芳香蔬菜了,如果没有,可以使用新鲜的欧芹或薄荷、香菜和欧芹的混合物。

第五阶段

同样,你需要把肉放在一个封闭的容器里休息12到24小时,这样它才会变得美味。过了这个时间,把肉串起来。

第六阶段

酸烤串最好用木炭制作,这样核心可以很好地烹饪,外层不会燃烧;同时,它在木炭上散发出烟熏和辛辣的香气。

第七阶段

烤完肉后,如有必要,可以加入少许盐。记住,小牛肉是冷的,所以如果你用小牛肉做这个烤串,你不应该和冷甜点一起吃,比如小葱酸奶或其他冷而麻木的甜点,因为它会导致你体内的血液循环出现问题。结果,你的身体会有一个虚弱的免疫系统。

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