茄子汤

茄子汤

茄子汤是伊斯法罕最著名的当地美食之一。 因为以前一般在节日中这种美味的食物被使用的,当然它在全国不同地区的制作方式也不同

茄子汤的原料有肉、米饭、白豆、茄子、豆腐、辣薄荷、盐和胡椒。

茄子汤的做法

做茄子汤,把茄子剥皮,垂直切成环状或切片。将茄子放入盐水中一小时。放在一边去除苦味。冲洗米饭。将洋葱去皮,切碎并煎炸。加入洗净切好的肉片,稍微翻炒一下,可以改变肉的颜色。加入姜黄、胡椒和肉桂。在肉中加入一些水,让肉完全煮熟。肉的完整烹饪需要大约 2 小时或更长时间。烹饪结束时加少许盐。当肉在煮的时候,把茄子擦干,然后用干净的布擦干。用油炸茄子。煮熟或涂少许油脂,然后放入烤箱。将茄子和少量水倒入平底锅中,用小火煮

如果煮熟后有水,把水倒在上面,用搅拌机或绞肉机把茄子捣碎。肉煮熟后,放入过滤器中沥干。肉没热后,切碎。现在混合茄子和肉。把米饭放在肉汤里煮。如果肉汁用完了,用水煮。米饭必须煮好,水会蒸发并变稠,就像你为黄色薄片准备米饭一样。当米饭开始沸腾时,你不应该搅拌米饭直到它完全煮熟,因为那样米饭会沉淀,你必须不断搅拌。碎米准备好后,用电动或手动绞肉机再次捣碎,与茄子和肉混合。煎剩下的洋葱,煎时加入半茶匙姜黄。保留一半洋葱作为装饰,其余的加入混合物中。加热 2 汤匙油,在油中加入薄荷、半汤匙姜黄和大蒜粉。注意薄荷燃烧很快,会变苦,一点点红色就够了。将一半热薄荷倒入配料中,保留一半用于装饰。如果您的材料不均匀,请使用电动或手动螺丝刀将材料均匀化。如果你的配料太硬,加入大约 1 杯或更少的肉汤或开水

然后让配料在温和的热量下放置半小时以凝固。然后加入溶解在少许沸水中的藏红花,搅拌原料,直到原料混合在一起,煮一到两次。将凝乳与半杯肉汤混合,肉汤应该是热水或沸水,稍微变松。为此,您可以将凝乳加热约 10 分钟。在烹饪结束时加入凝乳。同时,您需要小心搅拌原料约 10 至 15 分钟,以免其沉淀和拉伸。检查茄子的盐和胡椒。你也可以用大约1汤匙切碎的核桃来做

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