Aash Abghore Yazdi

Aash est l’un des plats traditionnels et historiques de nos Iraniens. La soupe Yazdi Abghore (jus de raisin non mûr) fait également partie de ces soupes traditionnelles depuis l’Antiquité.

En termes de digestion rapide dans le corps, la soupe est classée comme aliment léger et peut être utilisée dans divers repas. Les anciens considéraient Aash comme l’aliment principal et on peut dire qu’il est considéré comme un aliment de luxe selon la disponibilité des matières premières pour l’alimentation.

Comme vous le savez, Aash a une définition spéciale. Aash signifie nourriture aqueuse qui ne devrait pas être très aqueuse. Il devrait être riche en minéraux et avoir de nombreuses propriétés et avantages. Il existe plus de 400 types de Aash iranien, et Aash Abghore Yazdi est l’une de ces soupes. Les chefs locaux les meilleurs et les plus qualifiés ont été utilisés dans la préparation d’Aash Abghore Yazdi, il a donc été essayé d’être le moyen le meilleur et le plus pratique de préparer la soupe Yazdi abghora.

Ingrédients

2 tasses d’eau

1 tasse de semoule de blé

1 tasse de haricots rouges

1 tasse de riz

2 tasses de bouillon de poulet ou de viande

1 tasse de lentilles

1,5 tasse de raisins non mûrs

3 oignons

1 kilo de légumes hachés (poireau, persil, coriandre, betterave ou épinard)

2 cuillères à soupe de poudre de menthe sèche

Sel, poivre et curcuma au besoin, huile au besoin

Recette

première étape

Faire tremper les haricots dans l’eau pendant environ 2-3 heures. Couper les oignons en rondelles. Mettez une grande casserole avec de l’huile à feu doux et laissez-la chauffer, puis ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Verser le curcuma et remuer jusqu’à ce que sa crudité soit enlevée. Ajouter la poudre de menthe sèche aux oignons et faire revenir, puis verser le bouillon de poulet ou de viande et augmenter le feu jusqu’à ébullition.

Deuxième étape

Verser la semoule de blé et laisser bouillir 15 minutes. Ajouter le niébé et les lentilles ensemble et réduire le feu jusqu’à ce que les haricots soient à moitié cuits. Versez-y doucement le riz et remuez de temps en temps pour qu’il n’attache pas. Une fois les haricots complètement cuits, ajoutez les légumes verts et remuez, puis mettez-les dans la casserole et laissez-les reposer complètement et prendre. Enfin, versez le bouillon et laissez bouillir encore 15 minutes.

Attention aux épices, n’en rajoutez pas trop. Surtout dans la préparation d’Aash Abghore Yazdi, tout doit être standard pour que vous puissiez cuisiner une soupe locale et adaptée.

Conseils professionnels pour préparer Aash Abghore Yazdi

Assurez-vous d’utiliser des légumes frais et biologiques dans la préparation d’Aash Abghore Yazdi. L’arôme unique des légumes frais est l’une des raisons pour lesquelles les soupes sont délicieuses.

Assurez-vous de ne pas utiliser la flamme élevée de la cuisinière à gaz lors de la préparation d’Aash Abghore Yazdi. Essayez toujours de le faire cuire à feu doux. Une flamme élevée fait brûler Aash Abghore et brûle son goût. Soyez patient pour que la soupe se dépose et n’ajoutez pas d’eau autant que possible, sauf pour la quantité d’eau qui a été bouillie.

Pour les légumes, les légumes doivent être hachés grossièrement et sans tiges. C’est l’un des secrets pour cuisiner n’importe quel type de Aash.

L’oignon chaud et l’ail chaud ainsi que la menthe frite sont utilisés pour la décoration de nombreux plats. Bien sûr, pas tous les plats, mais dans de nombreux plats, vous pouvez les utiliser pour donner à vos invités un attrait visuel particulier.