Aash Shuli Yazd

Aash Shuli Yazdi est l’un des plats traditionnels et délicieux de la province de Yazd. Le shuli est généralement cuisiné avec des haricots mungo et des navets en hiver et avec des betteraves et des lentilles en été. Selon votre envie, vous pouvez ajouter du vinaigre ou de la pâte de grenade comme assaisonnement à la soupe.

Aash Shuli Yazdi est très facile et délicieux. La soupe Shuli est l’un des plats traditionnels de nos Iraniens, l’origine de ce délicieux plat remonte à la ville de Yazd, qui a 500 ans et a été inscrite comme l’un des patrimoines culturels immatériels. Dans la province de Yazd, la nuit de Yalda Aash Shuli est l’un des aliments les plus importants de cette nuit, ils se rassemblent et célèbrent cette nuit ensemble et mangent Aash Shuli. Le nom de cette soupe est probablement dû à sa consistance et sa consistance. L’assaisonnement principal de ce plat est le vinaigre, et la nature de cette soupe est froide, ce qui est très agréable à manger avec des noix et des bonbons Yazdi. La soupe Shuli est très simple et nutritive, assurez-vous de la préparer les jours froids d’hiver.

Ingrédients nécessaires pour préparer Aash Shuli

2 grosses betteraves

Légumes cendrés (poireau, persil, épinards, aneth, un peu de fenugrec)

3 oignons

Menthe sèche 3 cuillères à soupe

Lentilles 1/2 verre

1 tasse et demie de farine

une demi-tasse de vinaigre

Sel, poivre noir et curcuma au besoin

Comment préparer la soupe Shuli ? Première étape : la cuisson des betteraves

Tout d’abord, lavez bien les betteraves, puis mettez-les dans la casserole et laissez-les bien cuire et ramollir. Lorsqu’elles sont cuites, ajouter les lentilles aux betteraves.

Deuxième étape : oignons frits et ajout de légumes

Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter les légumes lavés et hachés aux betteraves et aux lentilles. Dans une poêle, faites revenir les oignons que vous avez coupés en petits morceaux avec un peu de curcuma et de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et dorés, puis ajoutez la menthe sèche et faites revenir pendant 30 secondes, ajoutez la moitié de l’oignon chaud et de la menthe à la soupe et mettez le reste de côté pour la décoration.

Troisième étape : ajouter de la farine

Ajouter environ 4 verres d’eau à la farine et battre avec un batteur à main jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée. Lorsque les lentilles et les betteraves sont cuites, ajouter environ quatre verres d’eau bouillante à la soupe et ajouter lentement la farine trempée à la soupe et bien mélanger en même temps pour que la farine ne forme pas de grumeaux.

La quatrième étape : la cuisson finale d’Aash Sholi

Lorsque tous les ingrédients sont cuits, ajoutez du sel et du poivre noir à la soupe et testez-la pour qu’elle ne soit pas sans sel. Puis, en fin de cuisson, il est temps d’ajouter l’assaisonnement Aash Shuli. Ajouter le vinaigre dans les 10 dernières minutes du Shuli Aash, remuer et laisser mijoter quelques minutes afin que l’odeur piquante du vinaigre diminue, puis notre Shuli Aash est prêt à être servi dans un plat de service et servi avec des oignons frits et menthe chaude qui ont déjà été préparés.

Points clés dans la préparation d’Aash Shuli

La quantité d’épinards et d’aneth doit être égale. Vous pouvez ajouter des feuilles de betterave avec des feuilles d’épinards. Au lieu de vinaigre, vous pouvez également utiliser de la pâte de grenade ou du Qaraqrout pour l’assaisonnement. Dans certaines recettes, ils ajoutent également du thym ou de la marjolaine. Dans certaines recettes, un peu d’oignon chaud est ajouté à la soupe en fin de cuisson.

Il est intéressant de savoir que les Yazdis mangent de la soupe Shuli vers 10h-11h du matin pour se mettre en appétit, mais pour les habitants des autres villes qui cuisinent Shuli à leur image, cette soupe est un apéritif parfumé et coloré.

Si vous préparez cette soupe avec des betteraves ou des navets, sa couleur sera verte, et si vous utilisez des beatroots pour la préparer, votre soupe deviendra rouge.