Shekar Polo (pilaf au sucre)
Quand on entend le nom de Shekar Polo, on pense au Shiraz car ce plat est majoritairement fait dans cette belle ville. Shekar Polo est la partie principale des plats de mariage ou des grandes fêtes dans cette ville. Dans ces cérémonies, il arrive rarement que du pilaf simple soit préparé, pour cette raison, la cuisson de ce plat est considérée comme le travail d’un cuisinier professionnel, mais ce pilaf n’est pas du tout une tâche difficile.
De plus, pour les habitants de Shiraz, l’offre la plus populaire du mois de Muharram est le sucre pilaf. Ce plat est très savoureux, mais s’il est servi avec du poulet, de la viande et du ragoût de Gheyme, il sera encore plus savoureux. Ce plat est similaire au Shirin Polo et au pilaf de carottes, mais la méthode de préparation est différente. Ceux qui aiment les aliments sucrés apprécieront certainement cet aliment en raison de sa saveur merveilleuse. Rejoignez-nous pour un voyage dans la ville de Shiraz et cuisinez cette délicieuse cuisine Shirazi.
Comment préparer le sucre pilaf
Première étape : tremper le riz
Avant de faire quoi que ce soit, faites tremper le riz dans de l’eau tiède une ou deux heures avant. Pour mieux cuire le riz iranien, il est trempé dans de l’eau tiède.
Deuxième étape : préparer le jus
Pour faire du jus, mettez l’eau de rose, le sucre et l’huile ensemble à feu doux jusqu’à ce qu’il bout pendant une demi-heure et devienne épais. Ajouter enfin le safran infusé et retirer du feu.
La troisième étape : égoutter et cuire le riz à la vapeur
Mettez une casserole à moitié pleine d’eau sur le feu et versez-y une cuillerée de sel. Lorsque l’eau bout, versez-y le riz et rincez-le après la cuisson. Il n’est pas nécessaire que le riz soit cru et dur car lorsque le jus y est ajouté, les grains de riz vont durcir.
Versez un peu d’huile au fond du premier plat et versez-y le riz égoutté. Ensuite, mettez-le sur le feu et laissez le temps au riz de cuire à la vapeur. Restez à côté du poêle jusqu’à ce que la vapeur de riz monte.
La quatrième étape : ajouter du jus au riz
Lorsque le riz est cuit à la vapeur, placez un plateau sous une passoire et versez-y le riz cuit, versez un peu de jus dessus et mélangez délicatement. Placez la passoire sur un autre plateau et ajoutez le jus du premier plateau au riz. Versez un peu d’huile dans une casserole et mettez-y le riz. S’il reste du jus sur le plateau, versez-le sur la surface du riz et laissez le riz cuire à la vapeur pendant une heure.
La cinquième étape : Sucrer les tranches de mandarine pour décorer le sucre pilaf
Pour sucrer les tranches de mandarine, faites-les bouillir plusieurs fois jusqu’à ce que leur amertume soit supprimée. Faire revenir ensuite avec un peu d’huile et de sucre. Lorsque le pilaf est prêt, garnissez de tranches de mandarine rôties et dégustez.
Conseils clés pour la cuisson du riz au lait
– Pour décorer ce plat, vous pouvez également utiliser des amandes grillées et de la pistache.
– Vous pouvez manger du sucre pilaf pour le dîner, le déjeuner ou pour le souper à l’aube et l’iftar pendant le Ramadan.
– Lors de l’égouttage du riz, vous pouvez mettre un peu de curcuma dans l’eau pour rendre votre riz complètement jaune.
– Plus vous utiliserez de safran, plus votre riz sera coloré.
– Si vous utilisez une marmite anti-adhésive pour cuire à la vapeur le riz auquel vous avez ajouté le jus, vous aurez une très délicieuse couche croustillante au fond de la marmite.
Assurez-vous d’essayer cette nourriture douce et merveilleuse et de goûter son goût unique.
