Khoresht mast甜点 (酸奶甜点)

酸奶炖甜点是伊斯法罕最受欢迎的甜点之一，是一种传统的贵族甜点。这种甜点的外观与其他甜点不一样

在这道甜点中，使用鸡蛋、酸奶、橙皮片、鸡肉、藏红花、伏牛花、姜黄和糖，味道介于酸甜之间，颜色为黄色

酸奶甜点就是伊斯法罕的土特产。这道菜由酸奶提取物、羊颈肉、藏红花、糖和蛋黄制成，并在其中加入少许伏牛花和切片的杏仁或核桃，有时还加入玫瑰。这种甜点是冷吃的。这种食物有弹性，现在作为甜点可以吃的

这道菜通常是用羊脖子做的，但也用了一些鸡肉。此外，有些人以印度风格制作，用盐和胡椒代替糖和玫瑰

它在伊斯法罕的豪华大型派对中已经存在至少一百多年了。把肉在油里煎一下，把洋葱炒一下，加盐煮。然后加入食用香料，包括磨碎的藏红花、少许盐和胡椒粉、孜然和切碎的香菜。将酸奶搅拌至光滑，经过几道辣肉煮沸后，将其加入炖菜中并混合。在炖菜中加入酸奶后，炖菜不要煮沸，只要酸奶温热就足够了

酸奶甜点的做法

伊斯法的酸奶甜点的做法就是：首先将合适的锅装满水，然后加热；然后，洋葱去皮后，切成两半，放入锅中。然后加入颈肉和少许姜黄，让颈肉大火煮熟、脖子肉煮好后，把锅从火上移开，把肉从锅里拿出来。小心地从肉中取出骨头，然后将肉放入合适的容器中（最好是铜容器）

这是烹饪甜点最重要的一步，你应该做好。在这个阶段，你必须把肉打到变白有弹性。如果你做得好，你的酸奶甜点会很有弹性和凝聚力

下一步，选择合适的锅，将加糖的高脂酸奶倒入锅中。然后将材料混合均匀，然后将锅放在小火上，不断搅拌，直到酸奶起泡并接近沸腾

酸奶煮沸后，将肉末放入锅中，继续搅拌，直到材料变得光滑。肉与其他配料充分混合后，用杏仁片、藏红花、玫瑰水和一些盐冲泡核桃仁

再搅拌几分钟，直到它们变得光滑，然后从火上移开并放入所需的盘子中。用开心果和伏牛花片装饰酸奶甜点，冷藏至少12小时，然后上桌

关于我们甜点的另一个有趣点是，这种甜点与其他著名的伊朗甜点不同，它是冷食的